참치의 영양성분은 부위 마다 다르다. 공통적으로 양질의 단백질이 함유되어 있는데 특히 붉은 살은 26%가 단백질로 다른 부위보다 칼로리가 낮다. 항산화 기능이 있는 셀레늄이 풍부해 암 예방과 노화 방지에 효과적이다. DHA, EPA가 비타민 D, E도 풍부하다.