탄수화물을 비롯해서 비타민과 미네랄이 풍부하다. 고구마의 비타민 C는 열에 따른 손실이 적어 밥대신 사용해도 좋다. 면역력을 강화하거나 스트레스에 대한 저항력을 높이는 작용도 있어 피부와 뼈를 건강하게 하는데 도움을 준다. 식이 섬유도 풍부해서 변비를 개선하고 콜레스테롤과 염분의 흡수를 억제해서 동맥 경화 및 각종 만성 질환에 도움을 준다. 특히 얄라핀(jalapin)이라는 성분이 들어 있어 위 점막을 보호하고 배변 활동을 돕는다. 칼로리가 낮고 포만감이 있어서 다이어트에도 도움을 준다.
